Te ciasteczka należą w Austrii do najpopularniejszych smakołyków świątecznych.

To wizytówka stolicy Górnej Austrii – Linzu, z którego się wywodzą. W tamtejszych cukierniach pojawiły się w XIX wieku. Linckie oczka nawiązują do innego przeboju cukierniczego z Linzu, słynnego tortu – Linzertorte. T jeden z najstarszych tortów na świecie. Został tak nazwany w 1653, ale kto wymyślił tę nazwę - na zawsze pozostanie tajemnicą.
Linzer Augen to kruche ciasteczka z marmoladą, posypane cukrem pudrem. Zwykle mają kształt owalny. Mogą być tez w kształcie gwiazdek. Dolna część cisteczka posmarowana jest marmoladą, w wieczku zaś jest jedna lub kilka dziurek, przez które to marmolada „puszcza” do nas oczka. Linzer Augen! Jak je przygotować?

Składniki: 110 g cukru pudr, 220 g masła, 310 g drobnoziarnistej mąki, 1 jajko, 1 łyżka cukru waniliowego, skórka z cytryny.

Przygotowanie: Zimne masło pociąć na małe kawałki i szybko rozkruszyć z mąką. Dodać cukier, jajko, cukier waniliowy, startą skórkę cytryny i z tych składników szybko zagnieść gładkie ciasto. Odłożyć na co najmniej pół godziny w chłodne miejsce. Następnie rozwałkować ciasto na grubość ok. 3 mm i wycinać krążki wycinakiem o karbowanych brzegach. W połowie krążków zrobić dziurki (użyć specjalnego wycinaka lub wycinaka do małych krążków). Ułożyć krążki na blasze i piec na złoty kolor w rozgrzanym uprzednio do temperatury 200 °C piekarniku przez ok. 10 min. Po upieczeniu dolne krążki posmarować marmoladą, położyć na wierzchu krążki z dziurką, całość posypać cukrem pudrem.

Porada: Jak wszystkie ciasteczka z kruchego ciasta, także Linzer Augen powinny być przechowywane przez ok. 14 dni, aż nabiorą kruchości. Najlepiej przechowywać je w zamkniętych metalowych pojemnikach.
Smacznego!